Spezzatino di coniglio alla crispianese

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Spezzatino di coniglio alla crispianese

pomodorino giallorosso e coniglio
DIFFICOLTÀ Media
PREPARAZIONE 15 min
COTTURA 50/60 min
PORZIONI 4
VALUTAZIONE

Ingredienti:

Coniglio 700 g
Pomodorini da serbo di Crispiano 300 g
Uno spicchio d’aglio 1 spicchio
Mezza cipolla
Rosmarino 1 rametto
Vino bianco ½ l
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Procedimento

1.

In una casseruola far appassire in olio extra vergine d’ oliva uno spicchio d’aglio in camicia, la cipolla tagliata finemente, il peperoncino e il rosmarino.

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2.

Aggiungere il coniglio tagliato a pezzi e far rosolare per qualche minuto fino a che non risulterà ben dorato. Sfumare a fuoco alto con vino bianco.

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3.

Unire i pomodorini tagliati precedentemente in quarti e salare. Coprire il tegame, abbassare la fiamma a fuoco moderato e far cuocere per 50-60 minuti aggiungendo all’occorrenza del vino bianco.

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4.

Servire lo spezzatino ben caldo accompagnato dal fondo di cottura.

Consiglio:

Per ultimare la cottura, invece del vino bianco si può aggiungere del brodo vegetale.

2016-12-05T18:29:07+00:00

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