Sfogliata finalese

Sfogliata finalese

sfogliata finalese
DIFFICOLTÀ Facile
PREPARAZIONE 60 min
COTTURA 40 min
PORZIONI 9
VALUTAZIONE

Ingredienti:

Farina 00 500 g
Parmigiano Reggiano 250 g
Burro 150 g
Strutto 150 g
Acqua q.b.
Sale 15 g

Procedimento

1.

Impastare sul tagliere 500 g di farina, acqua e 15 g di sale in modo da fare un pane morbido e lavorarlo almeno mezz’ora. Formare una palla e lasciare riposare l’impasto per circa un’ora.

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2.

Mentre la pasta riposa, amalgamare a fuoco bassissimo 100 g di burro e 150 g di strutto sino ad ottenere un unguento semifluido.

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3.

Dividere la pasta in 3 pezzi. Cominciare a lavorare  il primo pezzo e tirarlo sino a una sfoglia sottilissima di forma rettangolare; sullo strato steso spennellare la miscela burro e strutto. Ripetere l’operazione per gli altri due pezzi.

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4.

Piegare prima in tre parti la sfoglia e poi ripiegare su sè stessa a formare la forma in foto.

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5.

Piegare all’interno, in tre parti, il lato lungo del mattone così ottenuto; fare riposare l’impasto in frigorifero, ricoperto, per circa 20 minuti.

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6.

Stendere il primo strato di impasto e dimensionarlo per la teglia.

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7.

Sul primo strato spargere 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.

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8.

Stendere gli altri due strati di impasto alternati col formaggio.

9.

Una volta steso il terzo ed ultimo strato di sfoglia, distribuire i fiocchetti di burro in superficie.

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10.

Rigare la superficie o suddividerla in quadrati.

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11.

Metterla in forno a 200° fino a che la superficie non sia ben dorata.

 

2016-12-05T18:29:08+00:00

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