Risotto ai mirtilli con pancetta affumicata

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Risotto ai mirtilli con pancetta affumicata

Risotto-ai-mirtilli-e-pancetta

DIFFICOLTÀ Facile
PREPARAZIONE 30 min
COTTURA 20 min
PORZIONI 4
VALUTAZIONE

Ingredienti:

Cipolla bionda 1
Riso Arborio o Carnaroli 350 g
Mirtilli 180 g
Burro 50 g
Acqua 0,5 l
Olio di semi q.b.
Sale q.b.

Ingredienti speciali:
Parmigiano Reggiano grattugiato 4 cucchiai circa
Pancetta affumicata 6 fette

Focus su:

Mirtillo nero
Riso

regione emilia-romagna

Procedimento

1.

Tagliare finemente una cipolla bionda per il soffritto.

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2.

Aggiungere un filo d’olio in una padella sufficientemente grande e far appassire la cipolla a fuoco basso, per circa 3-4 minuti.

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3.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare leggermente per un paio di minuti, mescolando spesso.

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4.

Aggiungere acqua tiepida per non far perdere il punto di cottura e sale.

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5.

asciar cuocere finché il riso non sarà al dente, aggiungere i mirtilli, continuando a mescolare durante la cottura.

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6.

Togliere dal fuoco; mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano.

7.

Lasciare riposare per 2 minuti.

8.

Tagliare la pancetta a striscioline e passarla in una padella a parte, con un goccio di olio, a fuoco vivo fino a quando non diventerà croccante (2 minuti circa).

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9.

Aggiungere la pancetta al risotto.

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10.

Servire completando con una fetta di pancetta, scaglie di Parmigiano Reggiano e alcuni mirtilli.

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Consiglio:

Scolare la pancetta quando viene soffritta, in modo da separarla dal grasso sciolto.

2016-12-05T18:28:42+00:00